PMI泡沫化學(xué)消泡發(fā)酵的方法：

    一種利用添加化學(xué)消泡劑的方式來(lái)去除泡沫的消泡法，也是目前應(yīng)用廣的消泡方法。根據(jù)泡沫形成的因素，可以選擇作用機(jī)制不同的消泡劑。消泡劑都是表面活性劑，具有較低的表面張力。當(dāng)泡沫表面存在由極性表面活性物質(zhì)形成的雙電層時(shí)，加入另一種極性相反的表面活性物質(zhì)可以中和電性，破壞泡沫的穩(wěn)定定性，使泡沫破碎；或加入極性更強(qiáng)的物質(zhì)與發(fā)泡劑爭(zhēng)奪泡沫表面上的空間，降低泡沫液膜的機(jī)械強(qiáng)度，進(jìn)而促使泡沫破裂。當(dāng)泡沫的液膜具有較大的黏度時(shí)，可加入某些分子內(nèi)聚力小的物質(zhì)，以降低液膜的表面黏度，使液膜的液體流失，導(dǎo)致泡沫破碎，從而達(dá)到去除泡沫的目的。

    根據(jù)消泡原理和發(fā)酵液的性質(zhì)和要求，理想的消泡劑必須有的特點(diǎn)：消泡劑必須具有較低的表面張力，消泡作用迅速，效率高；PMI泡沫在氣液界面上具有足夠大的鋪展系數(shù)，即要求消泡劑具有一定的親水性；消泡劑在水中的溶解度較小，以保持其持久的消泡或抑泡性能；對(duì)發(fā)酵過(guò)程中氧的傳遞以及對(duì)提取過(guò)程中產(chǎn)物的分離、提取不產(chǎn)生影響。

    耐高溫，不干擾溶解氧、ph等測(cè)定儀表的使用；消泡劑來(lái)源方便，價(jià)格便宜。PMI泡沫發(fā)酵工業(yè)常用的消泡劑分天然油脂類、聚醚類、高級(jí)醇類和硅樹脂類四大類，其中前兩類使用得較多。 常用的天然油脂類消泡劑有玉米油、豆油、米糠油、棉籽油和豬油等，除作為消泡劑外，這些物質(zhì)還可作為碳源，但其消泡能力不強(qiáng)，所需用量大。